上世纪八九十年代,经济全球化涌动,肯德基、麦当劳进入中国市场,经过30多年的发展,曾被仰视的洋快餐光环逐渐褪去,汉堡已经从舶来品变成日常餐饮消费的一部分。

即使进入中国多年,汉堡依然算得上经久不衰的食品,据美团新餐饮研究院统计的2021年订单数据来看,汉堡排名榜三位置,仅次于奶茶和饭类套餐。

在汉堡洋品牌不断适应本土口味调整的同时,本土汉堡品牌也慢慢崛起,消费端的需求也让企业看到了机会。近年来,类似大大方方这样的本土汉堡品牌涌现,获得了不少关注。

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靠“中国汉堡”出圈

一直以来,市面上的汉堡胚都是西式面包,西式面包是由精白面粉烤制而成,再配送到门店,使用前进行加热,这样的方式虽然延长了堡胚的存放时间,但是也牺牲了口感味道和营养价值。

大大方方中国汉堡由现烤堡胚切入,坚持每一个堡坯都现做现烤,手工的力道、炉火的温度,恰到好处地诠释了汉堡的国味传承和东方表达。这正是大大方方区别于其他西式汉堡品牌的最大标签。

大大方方中国汉堡的馅料与传统的西式汉堡也有明显差异。传统的西式汉堡一般以炸鸡、牛肉、鱼排等为主,大大方方的汉堡 SKU 更多地融合了各式中国菜,北京烤鸭堡、中华烧鸡堡、川香牛肉堡等,把“中国味”玩明白了。

在价格上,大大方方中国汉堡的客单价在18元-25元之间,高于一些乡镇汉堡品牌,但整体上又略低于肯德基、麦当劳和汉堡王,抢占了汉堡赛道中间价格带的空白市场。富有价值感的产品和国潮风的门店,也让各大美食号和KOL争相打卡传播。

供应链之下逆势扩张

国内的餐饮业,正在逐渐从分散走向集中、从夫妻店、小作坊走向连锁品牌,在疫情冲击下,传统的夫妻店和小品牌生存更加艰难,拥有品牌背书、完整的管理和供应链体系支撑的连锁品牌竞争力愈发明显。

大大方方中国汉堡背靠餐之鹭品牌管理集团,建立了完善的总仓、分仓管理体系:福建二大仓:厦门仓和龙岩仓;江西三大仓:赣州仓、上饶仓、南昌仓。除此之外,除此之外,大大方方中国汉堡还从食品“上游”,即获取原料开始发力,与正大、圣农等国内知名企业供应商合作以保证产品品质。

中央厨房的生产线保障了产品口味的一致性和稳定性,通过“前店后厂”的形式将产品输出给各个门店,所有的操作流程标准化,降低门店操作难度的同时也降低了成本,这使得大大方方的门店具有很强的可复制性。

大大方方中国汉堡通过品牌营销,充分利用中国美食的丰富文化,开发更符合国人口味的产品,再凭借本土供应链方面的优势,形成品牌差异化优势,发展势头愈发强劲。

如今,汉堡已不仅是一种快餐,而是一种生活方式的体现。汉堡品牌要持续焕发生机,还需要真正深入产品的内核,往品类和高性价比上靠。大大方方中国汉堡以中国文化为源,运用具象的、能够代表中国文化的元素符号,搭建符合自身品牌基因的文化内涵,让品牌表达更加丰满,这样才能在光环褪去后保证食客的长期复购。